Aceite Mct a granel

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Mct Oil Bulk es relativamente raro en la naturaleza y las fuentes principales son la leche materna, la leche y sus productos, el aceite de almendra de palma y el aceite de coco, etc. Es más fácil de digerir que otros tipos de grasa. Contiene alrededor de 3 g en 100 g de mantequilla, alrededor de 2 g en 100 g de crema batida, alrededor del 1 % al 3 % de la grasa total en la leche de vaca y leche materna, hasta alrededor del 14 % en el aceite de coco y alrededor del 7 % en el aceite de almendra de palma. .

Los ácidos grasos se dividen en cadenas cortas, medianas y largas de acuerdo con la longitud de su cadena de carbono. Los ácidos grasos que contienen 6-12 átomos de carbono en la cadena de carbono se denominan generalmente ácidos grasos de cadena media (AGCM), que se esterifican con glicerol para formar ácidos grasos medios.triglicéridos de ácidos grasos de cadena (o triglicéridos de cadena media (MCT)). Los MCT típicos son triglicéridos de ácido octanoico saturado o triglicéridos de ácido cáprico saturado o triglicéridos mixtos de ácido octano-cáprico saturado.

Los triglicéridos están formados por una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos deshidratados y esterificados. Todas las grasas en los alimentos son triglicéridos y el 90 por ciento de ellos son absorbidos por el intestino después de la ingestión.

En comparación con LCT (triglicéridos de cadena larga), Pure Mct Oil (triglicéridos de cadena media) tiene una estructura molecular muy pequeña. Esto le permite eludir una serie de procesos metabólicos complejos una vez que ingresa al cuerpo y ser metabolizado directamente por el hígado, produciendo energía rápidamente y sin convertirse en almacenamiento de grasa.

Los triglicéridos de cadena larga (LCT) generalmente se encuentran en la mayoría de las grasas y aceites comestibles y proporcionan ácidos grasos esenciales para el crecimiento y desarrollo normales, pero son relativamente lentos para hidrolizarse y eliminarse del suero sanguíneo, lo que es perjudicial para un desarrollo saludable. Los triglicéridos de cadena media mct, por otro lado, se digieren y absorben cuatro veces más rápido que los LCT y se metabolizan diez veces más rápido, lo que mejora el uso de la glucosa por parte del cuerpo y proporciona un suministro de energía rápido.

Aplicación del producto en la industria alimentaria.

Mct Oil Bulk es un producto obtenido por medios químicos y se usa ampliamente en la formulación y procesamiento de una amplia gama de productos alimenticios, tanto para disolver como para impartir el néctar y el color característicos a los alimentos, para reducir la viscosidad de los ingredientes alimentarios lipofílicos como los microorganismos. y lecitina, como agente de enturbiamiento en bebidas o como lubricante y agente de liberación para películas prensadas de embutidos.

1. Disolventes y vehículos para aromatizantes y colorantes alimentarios.

2. A menudo se combina con aceites vegetales económicos en el procesamiento de productos horneados como agente antiadherente para evitar que los productos horneados se adhieran a las sartenes o moldes.

3. Una mezcla de aceite mct puro y aceite vegetal también se usa comúnmente como lubricante y agente de liberación para moldes de salchichas.

4. Se utiliza en el tratamiento de varias vitaminas liposolubles, pigmentos y antioxidantes, donde pequeñas cantidades pueden reducir la pegajosidad de las sustancias grasas altamente viscosas.

5. También se utiliza en la industria de procesamiento de alimentos como sustituto de la grasa de leche propensa a la oxidación en la producción de licores de suero de leche e imitaciones de queso.

6. En combinación con coloides solubles en agua, también se pueden usar como agentes de turbidez en bebidas.

Además, los triglicéridos de cadena media se pueden usar como lubricantes para maquinaria de procesamiento de alimentos en lugar de aceites minerales.